Tenuta a Lecco

Questa azienda è storica e vanta di esistere sin dal secondo dopo guerra, con una immensa proprietà di oltre di 10 ettari di terreno, due stalle con 12 vacche da latte e relativi fienili sparsi nella tenuta. Dal 1960 la nuova generazione ha ampliato le sue proprietà, investendo e comprando i terreni limitrofi ma soprattutto […]

Il mitico Hamburger

Se pensiamo all’estate ci sorge subito alla mente il sole che ci abbronza, la sabbia che scotta, la birra gelata che ci disseta, i costumi bagnati e gli occhiali da sole in viso … ma soprattutto l’intramontabile profumo della carne sulla brace: l’estate é tempo di grigliata!Non esiste tuttavia grigliata che si rispetti senza l’immancabile […]

VEGANI E CONSUMO IDRICO

Ahimé ci risiamo nuovamente … I nostri “simpatici” amici animalisti e profeti dell’ecosistema che professano la dieta vegana, in questo momento di siccità e crisi economica, si fanno forza e a gran voce attaccano nuovamente il settore zootecnico ricondividendo tabelle senza nessuna spiegazione tecnica e scientifica e arrancando opinioni e teorie nate chissà dove. iniziamo […]

Visita Istituto Panzini

VISITA ISTITUTO PAnZINI Amici e clienti, vogliamo oggi raccontarvi di un interessantissimo incontro che abbiamo recentemente fatto: il giorno 13 giugno infatti siamo stati accolti presso l’istituto Panzini di Sinigaglia dai relatori del corso Federico Dal Lago del gruppo A.I.M.A (associazione italiana macellerie artigiane) e Marco Agostini autore, blogger e responsabile della Grill Accademy Milano. […]

Arona Air Show (ed.2022)

Ritornano le grandiose frecce tricolori dopo l’ultima edizione tenuta nel 2018 L’evento è in programma per domenica 10 luglio presso la città di Arona (No) , dove la Pattuglia acrobatica nazionale tornerà a sorvolare il nostro amato lago. Questo evento è sempre molto emozionante e vedere le nostre frecce tricolori impegnate in pericolose ma altrettanto […]

Una volta in meno ma che sia di qualitá

Anche se contro il nostro interesse, é esattamente questo che suggeriamo a tutti quanti leggono i nostri articolo e soprattutto ai nostri clienti. Esattamente questo dev’essere, a nostro dire, il mantra che riecheggia sulle tavole degli italiani, soprattutto in questo frangente storico dipinto da inflazione, guerre, recessione economica ed aumento dei prezzi di tutte le […]

Evento I-Meat

Questa settimana abbiamo avuto il piacere di visitare uno dei più grandi eventi nel nostro settore: I MEAT. I-Meat é l’unica fiera che si svolge in Italia a carattere internazionale dedicata interamente al comparto macelleria, gastronomia e ristorazione specializzata. È un evento dedicata esclusivamente alle attività che operano nel nostro settore e che é di […]

La conservazione della carne con il caldo

Ebbene si, dobbiamo ammetterlo: tutti quanti ci siamo posti l’annoso dilemma di come conservare la carne quando la acquistiamo in bottega ed il caldo torrido della nuova stagione batte senza pietá sulle nostre automobili parcheggiate e sui tetti delle nostre case. Spesso ci troviamo di fronte ad un fenomeno classico ed a volte del tutto […]

Il Pollo Giallo

Quante volte ci siamo chiesti, passeggiando fra le corsie del supermercato o sbirciando dalla vetrina del nostro macellaio, cosa avesse di tanto speciale quel pollo tanto giallo?! Per prima cosa, chiediamoci se questa particolare tonalitá é sinonimo di qualità.I polli con la carne gialla infatti sono tra i più richiesti negli ultimi tempi e rientrano […]

La Frollatura Dry Aged

La Frollatura dry aged La frollatura a prima vista può far apparire la carne poco attraente ed invitante, tuttavia é solo una impressione profana indottrinata dai media e della grande distribuzione. La frollatura in realtá trasforma la carne impreziosendola, esaltandone la genuinitá e rendendo indimenticabile il sapore e la tenerezza del prodotto cosicché si andrà […]